Gemeinsam mit dem erfahrenen Gastronomen und Berater Joachim Latsch haben die Firmen es auf die Beine gestellt, und seit Anfang Dezember ist Deutschlands Norden um eine Attraktion reicher: das „LÄSSIG“ Bio-Restaurant im Uelzener Hundertwasser-Bahnhof. Gekocht wird aus regionalen Bio-Rohstoffen. Angefangen hatte alles mit dem Leerstand des Uelzener Bahnhofsrestaurants. Diese Situation bemerkte einer der Bio-Unternehmer, die heute an dem Projekt beteiligt sind, und kam auf die Idee, dort ein Bio-Restaurant aufzumachen. Er kannte auch Joachim Latsch, einen Koch-Virtuosen, der schon ein ähnliches Restaurant in Stuttgart betreibt und erzählte diesem von seiner Vision.

Joachim Latsch war sofort begeistert, und übernahm die Projektleitung für die Planung und den Umbau des Objekts. „Mir kommt die lebensbejahende und farbenfrohe Hundertwasser-Architektur sehr entgegen“ so Latsch, „sie gleicht sehr meiner Einstellung zum Kochen und Essen“. - eben lebendig und virtuos. Eine mehrmonatige Planungs- und Bauphase folgte – intensive Arbeit mit der Bahn, der Stadt Uelzen und verschiedenen Anderen war nötig. Doch die Energie und das Engagement, mit dem alle gemeinsam das Projekt vorantrieben, führten letztlich zum Erfolg. Am 5. Dezember wurde es feierlich eröffnet: das Restaurant, mit 80 Sitzplätzen, eine Empore mit noch einmal 70 Plätzen, mehrere Tagungsräume in verschiedenen Größen sowie ein Backshop mit allem, was man für die gute Reise braucht. Mit dazu gehört ein Bio-Catering-Service der Feste und Veranstaltungen von groß bis klein überall in der Umgebung ausrichten kann.

Mit von der Partie bei der Eröffnung war Uelzens Bürgermeister, die Mitarbeiter des Uelzener Stadtmarketings und des Fremdenverkehrsbüros, die Geschäftsleitung der finanzierenden Bank und die Geschäftsführer der fünf Bio-Unternehmen, die das „LÄSSIG“ tragen: Carsten Bauck von der Bauck OHG in Klein Süstedt bei Uelzen, Volker Krause von der Bohlsener Mühle, Jan-Peter Bauck von der Bauck GmbH&Co KG in Rosche, Torsten Bunge vom Nabuko-Bio-Großverbraucher-Service und Steffen Löwe von der Löwe Naturmöbel Versandhandels GmbH in Groß Bollensen. Und natürlich der Gastgeber Joachim Latsch, der auch Mit-Unternehmer ist.

Bio-Restaurant Lässig Buffet: Fünf kurzen aber prägnanten Ansprachen folgte ein warmes Bio-Spitzenbuffet, gezaubert aus regionalen Rohstoffen, das die rund 200 Gäste des Eröffnungsabends zum Schlemmen einlud. Das war der gelungene Auftakt für eine erfolgreiche Startphase des „LÄSSIG“. im Hundertwasser Bahnhof Uelzen.

Am „Lässig“ beteiligte Bio Firmen aus dem Landkreis Uelzen:
- Bauckhof Klein Süstedt OHG
- Bauckhof Rosche GmbH & Co.KG
- Bohlsener Mühle GmbH & Co.KG Bohlsen
- Löwe Versandhandels GmbH Gr. Bollensen
- Nabuko Bio Großverbraucher Service Uelzen

Öffnungszeiten:

Restaurant: 11.00 - 23.00 Uhr
Backshop: 5.00 - 20.00 Uhr
kein Ruhetag

Kontaktdaten:

Tel.: 05 81 - 973 655 21
Email: uelzen@restaurant-laessig.com